Nos éleveurs à la Tour-d’Auvergne (63)
La Boucherie CHABORY a à cœur de travailler avec des éleveurs locaux. Nos bêtes sont nées et élevées sur place, avec l’herbe de nos montagnes.
Elles sont choisies à l’âge de 8 mois pour leurs caractéristiques. Ces dernières, qui se démarquent par leur conformation, sont élevées jusqu’à l’âge de trois ans. Elles sont ensuite abattues dans des abattoirs à échelle humaine. Elles sont par la suite amenées en carcasse à la Boucherie. Mr CHABORY dans la mesure du possible suit l’animal dans toutes ces étapes
Après une période de « repos » en Chambre Froide, qui peut durer jusqu’à trois semaines, elles sont proposées à la vente. Une viande maturée qui régalera vos Papilles !
Nos éleveurs :
- Goy Yannick - Saint Pierre Roche
- Grégoire Sandrine – La ferme du Sancy